鄧州網訊 “二十三，過小年，二十四，掃房子……二十九，篩黃酒，年三十兒，貼門旗兒?！苯咏觋P，這流傳在穰原大地的春節民謠，正一天一天按照這個約定俗成的習慣進行。
 
   而在劉集鎮的鄉村，人們正在忙著一件大事：抬出大缸，燒旺鍋灶，雪白的糯米在炊煙繚繞之中，變成金黃的米酒汩汩地流淌出來。
 
   在劉集鎮的黃酒加工廠里，大型的生產機械，先進的工藝流程，現代化的生產車間，晶瑩透亮的黃酒，被裝進青花瓷瓶，精美絕倫，秀出現代經典。

傳統手藝繼承“劉集祖傳”
 
   “我鎮始終把黃酒產業，作為經濟支柱產業，通過協會引導，加大扶持力度，壯大龍頭企業，擴大品牌效應。目前已發展中小型黃酒企業及作坊500余家，年產黃酒10000多噸，產值1億多元，產品遠銷北京、香港等地，并在北京、廣州、鄭州、南陽設有固定銷售網點20多個?！痹撴傸h委書記鄧濤說。
 
    黃酒，為中國三大古酒之一，已有1800年的歷史。俗話說：“名酒出處，必有良泉?！币驗閯⒓毺厍寮兊牡叵氯?，為釀造優質黃酒提供首要的水質保證。劉集鎮自古以來就盛產黃酒，幾乎家家戶戶都會釀制黃酒，尤以戶周和肖周水質尤清，酒質最好。

    記者走進劉集鎮“老戶周”黃酒廠，正蒸米下缸的周太林向記者傳遞了“黃酒制作真經”：劉集黃酒以大米或糯米為主要原料，加以小麥、紅曲發酵，經過浸蒸、加溫、發酵、過濾、陳放等工藝釀制而成。其酒品風味獨特，色味俱佳，酒質純正，綿甜醇香，有活血通絡、益氣生津、護脾養肝的功效，在黃酒界獨樹一幟。

    現在劉集鎮一些廠家又加入枸杞、黨參、紅棗等中草藥的配方，使黃酒的保健功能得到進一步提升。劉集黃酒越來越受到周邊群眾的喜愛，影響力也不斷擴大。

    “傳統的黃酒制作手藝一年周期，勞動強度大，頭緒繁多，最重要的是需要積累經驗不斷實踐?！闭劦絼⒓倐鹘y黃酒制作手藝的繼承問題，周太林顯出擔憂之情，“現在，正培養一批愿意留在家鄉的年輕人，學好這門手藝，繼承下去?！?BR>
現代工藝唱響“劉集品牌”

    早在3年前，劉集鎮已成立黃酒協會，對于進一步挖掘劉集鎮的黃酒歷史、宣傳黃酒文化，打造優質黃酒品牌具有重要意義，為黃酒產業發展營造出新的契機。協會會長孫光照說：“協會主要承擔黃酒企業的信息咨詢、技術培訓、宣傳推介，維護劉集黃酒企業的合法權益等，把劉集黃酒產業進一步做大做強?！?BR>
    在市、鎮領導的重視和扶持下，該鎮催生了光照、老戶周、紅旗等為龍頭的年產50噸以上的黃酒企業。龍頭企業通過內創產品創新，相繼開發了一系列中藥保健黃酒，改變了過去“黃酒一碗湯”的單一功能，應合了現代消費觀念；并美化產品包裝，開發出青瓷、砂壇、精制酒瓶等高、中、低檔包裝，豐富了產品種類，提升了產品檔次，也擴展了消費市場。光照、老戶周等黃酒企業已走出鄧州，進入南陽、鄭州等地的超市貨架，銷售量逐年提升。 
 
   記者走進光照酒業有限公司，與傳統制酒工具灶臺大缸不同的是電腦操控的全自動流水生產設備。該公司是一家集加工、包裝、銷售經營于一體的現代黃酒企業?，F有年產黃酒5000噸生產基地，擁有1000平方米的專門儲酒倉庫，為黃酒陳化儲存配備了更好的條件。

    位于劉集鎮街西正在建設的黃酒城中，明清風格的徽派建筑彰顯出古典風格，諾大的中心廣場上擺放的幾口大缸傳達著酒鎮特色。中心拱門的立柱上，篆刻著一副對聯：黃酒黃黃遍神州香飄五湖 劉集紅紅遍天下味溢四海。這里正在崛起著一個現代黃酒產業園區。
 
   為了把劉集黃酒產業進一步規范化，鎮黨委、政府引進上海豫商協會投資3億元建設這個黃酒產業園區，集黃酒文化、加工、展銷、儲藏、運輸、旅游于一體。建成后可容納400余家商戶，產量2萬噸，產值4億元，利稅可達800多萬元。
 
   “我鎮從規范提升劉集黃酒特色產業入手，內抓產品、體制創新，外抓服務、營銷策略，使劉集黃酒特色產業由小到大，由粗放到集約，實現了跨越式發展?！痹撴傊髯スI的副書記宋云鵬說。

    現在，劉集黃酒隨著企業的技術創新，產品質量、品位都有了較大程度的提升，再加上企業的營銷手段的不斷豐富，規模不斷擴展，劉集黃酒的市場越來越廣，知名度越來越大，已成為知名品牌，不斷拓展發展空間，奏出傳統手藝和現代工藝交響曲的經典絕唱。