鄧州網訊 “食品留樣要有專人負責，認真執行索證索票、進貨查驗制度，還要注意餐飲用具洗消等工作。”12月21日，市市場監管局組織執法人員對轄區集中供餐單位開展安全風險隱患大排查時要求食堂負責人做好食品安全工作。

針對冬季氣溫低、飯菜溫度難以控制在規定范圍這一安全隱患，近日，市市場監管局多次組織執法人員對轄區集中供餐單位開展安全風險隱患大排查，防范安全事件發生。

活動中，該局餐飲食品安全監管科執法人員深入鄧州市綠安健餐飲服務有限責任公司、鄧州市樂欣餐飲有限公司等多家集中供餐單位，對配送單位從業人員健康管理、索證索票、餐飲具消毒及食品存儲、加工、制作過程進行現場監督檢查。重點檢查了倉庫存儲的食品原料、餐具存放是否規范，集中供餐單位食材切配、烹飪、分裝等過程是否符合安全管理流程，使用餐具表面細菌數量及出餐食品中心溫度是否達標。

隨后，執法人員到花洲實驗學校，對學生用餐前餐盒內食品中心溫度進行檢測，查看是否符合配送用餐要求。