我最早吃面炕辣椒，還是在物資貧乏的時代，那時候，農民基本不去街上買菜，也基本不吃什么需要花錢買的菜。有的是地，有的是力氣，在地頭用老虎爪子(鐵耙子)挖幾下土，扔幾粒種子，或塞幾棵苗，挑一挑水，舀幾瓢水澆上去，不長的工夫便結出了北瓜，長出了茄子，冒出了莧菜，生出了蘿卜。

比如說辣子，我們故鄉把辣椒叫作辣子，可以做辣椒炒雞蛋，可以直接把辣椒切碎放上鹽醋香油涼調。當然別有風味的是面炕辣椒了。

把辣椒，最好是線椒，一把，洗凈，可去籽，可不去籽，不去籽吃起來更辣些，切成小段，約有半厘米的長度，形成一個個的小圈，切好備用。

開小火，放油，可稍稍比平時炒菜多放，因為后面放面，油少糊的快，先炒辣椒段，炒熟放鹽，立即加面粉，小火快翻，面粉加到半裹辣椒段的量最好，炒至面粉微黃，立即關火起鍋，以免炒糊。

面炕辣椒，用料少，做法簡單，吃起來面香味純，辣子的辣味帶勁。

我在早年常吃我奶我媽做的面炕辣椒，味道的記憶深刻。我奶做了一輩子的飯，極會利用身邊的常見材料做出美味來，饃花(干蒸饃揉碎用開水沖，加上鹽和油的一種食物)，骨嚼(發面裹在莛子棍上放在有暗火的草木灰里烤熟的一種面食)，綠豆糕，干餅，菜盒，油饃，辣面葉，蒜汁，涼調紅薯尖，鍋出溜(鍋上升)，面疙瘩，北瓜糊湯面等。

我忘不了我家的長搟面杖，大案板桌，大水缸，大鍋臺，大蒸饃箅子，大蒸饃鍋蓋，和那裊裊升起的炊煙，以及在灶火里忙的我奶我媽。

我從小就喜歡往廚房里鉆，不怕熱不怕煙。那時是柴火鍋，我坐在鍋門兒處燒火，看我奶或我媽做飯炒菜。我奶說：“火大些。”我就多加些柴，用火鉗拱起底火。奶說：“火小些。”我便用火鉗壓下火頭。做飯做菜火候很重要。我奶說過：“喜歡做飯，往后接花女(結婚)了不受氣。”

我們在物資缺乏的時代，用簡單的食材做出了不簡單的食物，味道純真、自然?，F在我們歲數漸長，吃的食物做法復雜，食材多樣，甚至調味劑運用更多。但是不是有利于我們的身體健康，是不是也該我們思考思考呢?

面炕辣椒，現在我不時地自己做了做，讓自己的味覺回憶回憶過去的歲月，審視一下自己的人生，讓飛逝的時光慢些逝去，不也是很有意義的事情嗎?